| 发布日期：2026-05-02 19:19 点击次数：68 |
四月的阿坝州
草甸悄悄返青
苦苣菜也贴着湿润的地皮冒出头
叶片上还凝着清晨的霜露
人们奔赴山野
只为追寻那一口高原独有的清爽
去掐一把鲜嫩菜尖
凉拌或是清炒
阿坝州的整个春天都浓缩在这盘野菜里
展开剩余82%苦苣菜在阿坝州算得上随处可见，公路旁、牧场边，都能看见它蓬勃生长的身影。
苦苣菜还被称作 “红军野菜”，是因为当年红军长征穿越阿坝州草原时，它曾是战士们充饥果腹的重要食物。
岁月流转，当地人用这个名字铭记那段峥嵘岁月，也让这株平凡野菜，多了一份厚重的情怀。
如今吃苦苣菜，既是忆苦思甜，亦是贪恋那一口高原春日独有的清爽滋味。
而品尝它的第一步，便是褪去多余的苦涩。备上一锅温水，加一勺盐反复揉搓叶片，挤去苦涩汁水再冲洗干净，苦味便淡去大半。
褪去苦涩的苦苣菜，吃法也变得灵动起来。
✅凉拌
凉拌是最家常的打开方式，挤干水分切段，拌上蒜末、辣椒、香油、陈醋与少许白糖，酸辣裹挟着淡淡的清苦，咀嚼间回甘慢慢浮现。
✅清炒
想让口感更温润，不妨试试清炒，锅中融化一块猪油，爆香干辣椒与蒜片，倒入苦苣菜大火快炒，短短几分钟便可出锅，油润包裹着菜香，苦味被油脂温柔中和，下饭又解馋。
✅做馅
若是初次尝试难以接受苦味，也可用它来做馅料包成包子，面皮与馅料中和了苦味，吃起来鲜香独特，别有风味。
😋哪里可以吃
📍阿坝州内各大餐馆
（🚩小贴士：苦苣菜为春季时令野菜，若非当季前往，部分餐厅可能不提供，建议提前咨询。）
😋😋😋
这个春天
快趁着草绿了
野菜冒头了
来阿坝州
把这份高原独有的春日鲜味
夹进碗里！
发布于：北京市